山門ぶどう園便り　２００７年７月２０日
http://www2.synapse.ne.jp/roshiroshi/
　YahooJapanで、「山門ぶどう園」と入力して、検索できます。
　ぶどう園日記、道案内地図、出水市周辺の観光紹介、などなど掲載してます。

---

ぶどう狩り、産地直売、地方発送
出水市観光協会推薦 　　山門ぶどう園
　　〒 ８９９−０１３２　鹿児島県出水市下知識町１１１６番地
　　TEL　０９９６−６２−１５７１　　　　FAX　０９９６−６２−４４５０
　　E-MAIL　roshiroshi@po2.synapse.ne.jp
　　　　○　巨峰　　　　　　 　　　　　　　・・７月中旬〜９月
　　　　○　ロザリオビアンコ（マスカット） ・・８月〜１１月
　　　　○　甲斐路・セキレイ（赤嶺） 　　　・・８月〜１２月
　　　　○　ピオーネ（種無し）・瀬戸ジャイアンツ（種無し） ・・試験生産中

---

　夏のぶどう狩りシーズンには、ぶどう園に入って狩り採ったり、 休憩所から眺めたりして、 葉っぱが繁って、果袋が下がってる様子は、 よく見る風景だと思いますが、 シーズンオフのぶどう園の様子は、なかなか見る機会がないと思います。 ぶどうは、落葉果樹で、秋冬には、葉っぱが落ちて、 枝ばかりになって、夏とは全く違う風景になるのです。 そんな冬の風景を紹介したいと思います。
　収穫後の葉っぱの色、枯れた葉っぱの色は、品種によって違います。 巨峰は、多分、黄色か茶色になって落ちるんだろうと思うんですけど、 枝に付いたまま枯れてるとこを見た記憶がなくて、 雨風のために、いつの間にか地面に落ちてて、 それを見ると、茶色で、カラカラに枯れてます。 ロザリオビアンコの葉っぱは、 徐々に緑色の色素が抜けてきて、黄色になります。 収穫が終わるまで、天井をビニールで覆ってあるので、 変色してからも、枝に付いてる期間が長くて、 綺麗な黄色の葉っぱが印象に残ってます。 セキレイの葉っぱは、黄色になったり、紅色になったり、木によって違いますけど、 テラスの下のセキレイは、風が当たらないってこともあって、 紅葉した後も、枝に付いてる期間が長くて、 時間帯、眺める角度によっては、お日様に照らされた葉っぱが、 黄金色に輝いてるようにも見えます。 セキレイを買いに来られたときには、 紅葉狩りっぽくテラスを眺めて、 落ちてる葉っぱもキレイにしてるものですから、 お持ち帰りになるお客さんも多いです。 （巨峰） （セキレイ） 　１１月頃、寒くなって巨峰の葉っぱが落ちてしまうのを待って、 剪定シーズンが始まります。 葉っぱが残ってるうちに枝を切ると、切り口から水が垂れてきて、 「必要な養分が含まれた液じゃなくて、単なる水らしい。」って言われてはいるんですけど、 切ったとこから水分が出ていくのは、木にとっては良く無さそうで、 気になってしまうので、 枝を切っても水が垂れなくなってから剪定を始めます。
　その前に、来年のぶどう棚のスペースを確保できそうにない木を間伐します。 剪定バサミとノコギリで、すべての枝を切り落として、 スコップ、ナタ、ノコギリで根を切って、引っこ抜いてしまうのです。 若木から成木に成長する期間は、毎年、木が大きくなって、 １本当たりのぶどう棚の占有面積が広がっていきますから、 毎年のように、隣の木と枝が重なるようになってきて、 その度に、植えてある位置、間隔、 それに、できれば成績の良い木を残したいので、 そこらあたりを考えて、間伐しますから、 だんだんと木の本数が減ってきます。 （剪定後） 　来年は、今年の実を生らせた枝の節々から新芽が出て、実を生らせることから、 剪定して残す枝（新芽が出てくる枝）を、種枝と言ってます。 春に新芽がでてからも、芽欠きによって芽数を減らすことはできますけど、 増やすことはできませんから、 種枝の本数と長さによって、芽数の最大値が決まってしまう剪定は、大事な仕事です。 芽数が少ないと、房数が、収穫量が少なくなりますし、 木の勢いの割りに芽数が少なすぎると、 枝が強く伸びすぎて、花が流れて、実ができなくて、 さらに収穫量が少なくなることもあります。 逆に、芽数が多いと、上手くすると、房数、収穫量が多くなりますけど、 下手をすると、収穫量が多過ぎて、木が弱ってしまうこともあります。

　で、「どの枝を、どのくらいの長さに切れば、ちょーど良いんですか．．？。」、 「どのくらいの枝数を残せば、ちょーど良いんですか．．．？。」って話なんですけど、 「木の勢い（樹勢）が強すぎないように、弱すぎないように、 同じ木の中で、強い枝、弱い枝の差が大きくならないように、 粒の太り具合や色着き具合に格差ができないように、 どの枝にも平均して栄養が行き渡るように、 その木の樹勢を見ながら剪定します。」ということで、 結局、「長年の経験と勘によって」という職人っぽい話になるのです。
　剪定、樹形の考え方は、ぶどう園によって、いろいろです。 とにかく良い種枝（太くもなく、細くもなく、 平べったくなく、丸い、すーっとまっすぐ伸びて、色が良くて、節間が短い枝）だけを残して、 樹形は、あんまり気にしてないとこもあれば、 僕の父のように、「種枝以外の無駄な古い枝を、できるだけ少なく、すっきりした樹形にせなイカン。」 ってとこにも神経使って、時間かけて剪定する人もいます。 目的は、美味しいぶどうを生産することなんですけど、 剪定してる場面だけを見てると、 庭師さんが庭園の木の世話をするかのように、 枝ぶりを美しくするのが目的であるかのように、 寒い中を朝から晩まで頑張ってます。
　「見に行ったぶどう園では、樹形は気にしてなかった（気にしてなさそう）。」ってのは、 見に行った僕達が思っただけで、 そこの園主さんにとっては、その樹形が気に入ってる、 こだわった形なのかもしれません。 でも、見慣れた樹形と違うのを見てると、なんだか気持ち悪くて、 「樹形なんて気にしてないんだろう。どうでも良いんだろう。」って思ってしまうのです。 多分、名人と言われてる人が剪定した木であっても、 他のぶどう園の人が見ると、 「なっちゃいない。」って、納得できないんだろうと思います。

　冬の目立った仕事は、なんと言っても剪定なんですけど、 他にも、肥料を撒いたり、 剪定や間伐で切り落とした枝を、炭や灰にして畑に撒いたり、 防風林を散髪したり、ぶどう棚やビニールハウスなどの施設の修理をしたり、 ビニールはりの準備したり、仕事はたくさんあって、 夏同様に忙しい日々なのです。 そんなこんなで、忙しくしてるうちに、 ビニールハウスの中が春の陽気になる頃には、 種枝から新芽がでてきて、緑色の風景に変わります。